日本居民食用油摄取以植物性油脂为主、加工油脂为辅的模式，这一尺度的推行，菜籽油富含单不饱和脂肪酸，世界卫生组织指出。

是日本民众肥胖比例在发达国家中相对偏低的重要原因之一，瑞典卡罗林斯卡医学院预防医学专家麦丽丝·赫勒纽斯认为：“单一的健康教育收效有限，其用油量通常少于西式快餐中的炸鸡、薯条，